schweiz.: Sauser) Noch durch Hefereste getrübtes Gärungsprodukt des Weinmostes. Bei noch unvollständiger, jedoch abklingender Vergärung zunächst leicht süßlich schmeckend (Gefahr übermässigen Konsums). Nur wenige Tage haltbar, daher wird der Gärprozess durch kühle Lagerung verlängert. Das Angebot reicht entsprechend den regionlen Unterschieden von Anfang September (Italien) bis Oktober (Franken). Alkoholgehalt bis zu 10 Vol%.